Comme en toute fin d’année il est de bon ton de faire quelques classements, et e dois dire que c’est l’une de mes activités favorites. Je vais commencer par les meilleurs restaurants que j’ai pu faire ces derniers mois :
1/ L’Atelier Joël Robuchon. Excellent pas plus de 4 saveurs mélangées. Le produit, le produit. Le King crabe aux fines lamelles de raves épicées parfaites, les encornets et les artichauts aux saveurs ibériques excellentes avec ce soupçon d’Espagne qui relève le tout. Les ris de veau et trompettes de la mort furent sans reproches. Les desserts étaient sur la même longueur d’onde. Les vins sont à la hauteur avec de belles découvertes pour moi. Le décor est bien pensé. Pour ce qui concerne le service, tout simplement parfait, présent sans en faire trop, chaleureux.
2/ Pinxo : Le restaurant d’Alain Dutournier (Carré des feuillants)… Un univers, un endroit dans lequel on se sent bien. L’idée de base qui est de prendre différents plats et de les partager avec ses convives renforce le sentiment de bien être dans ce restaurant. Les portions sont vraiment copieuses pour ce genre d’établissement. La tradition et l’inventivité viennent se rapprocher pour nous offrir un repas que l’on oublie pas. J’ai encore en mémoire les chipirons sautés minute, gingembre et piment doux, les bouchées froides façon Rossini qui ne sont rien d’autre qu’un excellent tartare avec foie gras et truffe. Le thon laqué est parfait, tout comme les gambas pimentées. Si je préfère généralement finir sur un fromage, je dois dire que la triologie de Blidas est vraiment terrible.
3/ Ze Kitchen Galerie : Alors… Un endroit où l’on ne s’attend pas à repartir avec le sentiment d’avoir découvert quelque chose. On mange dans un restaurant qui sert également de galerie. L’endroit est bruyant presque trop malheureusement. Par contre, le repas est juste une EXPLOSION de saveurs. On ne sait plus où donner de la papille ! Je crois que la carte change pas mal. Mais le bouillon thaï de crevette, aïoli et patate douce et gingembre est encore en bouche ! Un saumon mariné-grillé avec du combawa…. Le cabillaud mariné avec la brandade aux herbes thaï est exquis. En plus tous les plats sont servis avec ce qu’ils appellent des condiments (encore des saveurs !). Dans cet espace décidemment très bruyant le tout est de créer sa bulle et de ne penser qu’à l’assiette !
4/ Spoon : Ce restaurant de Ducasse que je pratique depuis quelques années reste une valeur sûre. JAMAIS déçu et un service toujours à la hauteur. La carte des vins du monde est bien et le sommelier sait toujours donner un coup de main pour choisir (sans dégainer la bouteille à 150€). Un moment de plaisir pur. J’ai essayé à peu près toute la carte et tout est bon. Des fois faut savoir être simple pour parler d’un restaurant !
5/ Sa-Qua-Na : C’est à Honfleur et ça mérite vraiment le déplacement. Faut dire que la journée commençait bien car nous avons découvert un petit bar à vin très sympa dans Honfleur dont je n’ai malheureusement plus souvenir du nom … Je sais où c’est mais cela vous avance pas plus ! Le Sa Qua Na dont je laisse l’hôte du restaurant vous expliquer le nom est juste top. Le cadre vraiment bien (peut être un peu froid), le service un peu “timide” mais par dans l’assiette que du bon et à un prix … Ok quand on y regarde de plus près les aliments des menus (40€ ou 75€) ne sont pas les plus chers. Mais c’est aussi ça la cuisine, transformer une chose classique, basique en une chose remarquable. Vous devez découvrir la cuisine créative d’Alexandre Bourdas.
Les restaurants que je connais et où je vais souvent car c’est dur de trouver un restaurant avec une qualité toujours égale et qui arrive derrière : Mori Venice Bar (ce bar en croûte de sel…), L’absinthe(30€ entrée plat dessert), L’avant-goût(32€ entrée plat dessert), L’ourcine(30€ entrée plat dessert).
Hors concours car on y va souvent est que l’on est plus objectif : L’ami jean !!! Terrible !! Un endroit inclassable juste… ON EST BIEN !! On discute avec les voisins, on mange incroyablement bien et copieusement. L’endroit où l’agence aime se retrouver même si on doit traverser Paris. Une côte de veau excellentissime, la côté de boeuf identique. La panière de charcuterie…. Le cabillaud…. Tout est bon !! Par contre, le souci est la petite odeur qui s’imprègne sur vos vêtements après un si bon repas.
Quelques déceptions : Angl’ Opéra de Gilles Choukroun assez cher et pas de saveur qui reste en bouche… En tout cas je n’ai pas été sensible à la cuisine de ce chef.
L’ami Marcel n’est plus ce qu’il était. Dommage.
Le comptoir du relais… LA déception tout était là pour plaire et au final rien… Le service nul !!! On nous renverse la bouteille de vin qui en plus n’est pas la bonne. En servant l’assiette, une partie en est ressortie ! Le repas n’est pas à la hauteur. Rien qui ne reste dans les esprits. Devant les critiques unanimes, je n’ai probablement pas eu de chance mais j’ai du mal à vouloir donner une nouvelle chance.
